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Abóbora recheada ou férias na roça

Já aviso desde já que o post de hoje é bem grandinho. Caso queira ir direto para a receita, recomendo começar a ler a partir dos ingredientes e pular as minhas reminiscências rs.

Quando paro para pensar na minha infância, a primeira lembrança e uma das mais queridas é o tempo passado na fazenda dos meus avós. Eles costumam chamar de “roça”, já que tudo lá é muito simples, sem grandes plantações nem muito gado. Muito cerrado, frutas nativas e sossego. Tento voltar lá uma vez ao ano e recarregar as energias no mato, lendo na rede, andando com meu avó, cozinhando com minha avó, dormindo ao som dos grilos, xingando o galo por atrapalhar meu sono de manhãzinha ;-)

Estive lá nas férias por alguns dias e como sempre, voltei a maravilhar com a incrível e deliciosa simplicidade da vida no campo. Segue uma sequência de fotos que tirei de objetos, animais e plantas que achei interessantes ou que quis mostrar pela originalidade. Coloquei mais fotos ainda no meu flickr. A receita da abóbora recheada de legumes e requeijão vem logo em seguida.

Lagarta devastadora

Lagarta devastadora, que acabou com as folhas de uma castanheira.

Manga no por do sol

Manga posuda no por-do-sol.

Mamoeiro

Mamoeiro.

O famoso umbigo!

Famoso umbigo de banana!!

Brócolis é amor :-)

Brócolis é amor :-)

Gata morcega

Gata morcega.

Seriguela

Seriguela.

Pimenta

Pimenta.

Quiabo

Quiabo.

Fogão à lenha

Fogão à lenha.

Vaquinhas

Vaquinhas.

Lagarta assassina

Lagarta assassina. Diz que queima que é uma beleza!

Mariposa fashion

Mariposa fashionista.

Pequi no pé

Pequi no pé.

Cupinzeiro

Cupinzeiro.

Engenho - fabricação caseira de cachaça :-)

Engenho onde meu vó faz cachaça :-D

A roça

A roça!

Bom, é isso. Vamos à receita!

O prato original é a abóbora com camarão e catupiri. Comi a versão vegetariana lá em casa há muitos anos e me apaixonei profundamente. Fique à vontade para mudar os ingredientes do recheio. Coloco sempre o que tenho na geladeira, dentre legumes, enlatados e temperos. Vai aqui a versão simples que fiz (acrescentaria vagem e champignon!).

Ingredientes:

  • 1 abóbora (moranga)
  • 1 pote de requeijão cremoso
  • 1 cebola
  • alho e sal
  • óleo
  • 2 cenouras picadas em cubinhos
  • 2 batatas descascadas picadas em cubinhos
  • 1 vidro de palmito (usei o famoso umbigo da banana! Fervi, trocando a água algumas vezes e refoguei antes de usar)

Uma coisa que faço e que alguns consideram polêmica é cozinhar legumes direto na panela, como um refogado. Tenho pavor de comida com gosto de água. Fica então a seu critério cozinhar as cenouras e batatas na água e juntar com o resto do recheio ou fazer tudo junto, como eu fiz.

Comece colocando a abóbora em uma panela grande, cheia de água. Cubra a abóbora inteira e deixe cozinhar por aproximadamente 30′ ou até ficar macia (espete com um garfo). Coloquei uma tampa pesada para ajudar a empurrar a abóbora dentro da água.

Retire a parte superior, fazendo uma “tampa” com uma faca.

Remova as sementes do interior (elas podem ser tostadas para alguma outra receita) e reserve a abóbora.

Refogue a cebola com alho e sal  e acrescente as cenouras e batatas quando a cebola dourar. Deixe cozinhar. Como eu usei o umbigo de banana, coloquei junto da cebola. Caso use palmito, deixe para juntar ao recheio depois de cozido.

Tire um pouco de abóbora dos cantos com uma colher, tomando cuidado para manter sua estrutura. Junte a polpa ao recheio.

Tire do fogo e acrescente o requeijão (não tinha requeijão na roça, tive que adaptar com um queijo menos cremoso. A sua receita vai ficar mais bonita que a minha rs). Confira o tempero.

Volte o recheio para a abóbora, fica bem bonito.

Prontinho! Costumo acompanhar com arroz e brócolis.

Serve 5 pessoas.

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11 comentários em “Abóbora recheada ou férias na roça

  1. Boas fotos! A receita nem se fala, alias a cachaça vai tem pra degustação? haha

  2. Quiabo!!!!!!!!!!!! u.u
    Que saudade de quiabo!!
    Não sei se tenho coragem de arriscar essa receita, parece muito advanced pra mim rs

  3. Olá

    Sou editora da revista Yoga Journal e gostaria de usar essa receita em uma matéria de comida, com os devidos créditos. Você poderia nos ajudar?
    Obrigada
    Thays

  4. como prepara o umbigo da banana?

    • Olá!
      Para preparar o umbigo de banana, tire algumas folhas de fora e corte o resto em fatias finas. Ferva umas três vezes, trocando a água. Isso tira o sabor amargo e a mucilagem da flor. Depois de pronto, é só refogar com os outros legumes. Fica uma delícia! Espero que goste!

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