Baba ghanoush

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Baba ghanoush é um dos meus patês favoritos. Amo tudo que é defumado, o que me deixa mais apaixonada por esse prato. A berinjela deve ser grelhada ou assada até quase queimar, o deixa um sabor delicioso! O tahine ajuda a deixar a mistura mais cremosa e o limão e o alho fortalecem o sabor. Só não recomendo comer muito dela antes de um encontro romântico, a não ser que o/a respectivo/a goste muito de alho ;-)

O tahine é uma pasta de gergelim maravilhosa, que pode ser encontrada em alguns supermercados e em lojas especializadas de comida árabe.

Ingredientes:

  • 4 berinjelas
  • 4 dentes de alho
  • Suco de 1 ½ limão
  • 3 ½ colheres de sopa de tahine
  • Sal a gosto (aproximadamente 2 colheres de chá)

Lave as berinjelas e faça furinhos na pele. Leve-as direto ao fogo (na boca do fogão mesmo) ou ao forno forte (usei o meu em 255°C) até que elas fiquem bem murchas e quase queimadas. Tentei usar o forno mais fraco, mas acabei aumentando, então demorou uma hora. Direto no fogo com certeza é mais rápido, mas faz mais bagunça ;-)

Retire a polpa da berinjela com cuidado para não se queimar. Use uma colher e raspe bem, descartando a casca. Amasse com um garfo, deixando-a mais homogênea.

Adicione os outros ingredientes e confira o tempero.

Eu servi com pimenta dedo-de-moça picadinha, de sabor bem suave. E enfeitei com um fio de azeite. Fica ótimo com pão árabe. Fiz chips de tortilha, partindo em pedacinhos e levando ao forno até ficar crocante. Uma delícia!

Essa receita serve umas 6 pessoas como entrada ou lanche.

Baba ghanoush is one of my favorite spreads. I love everything that is smoked, which makes me even more delighted with this dish. The eggplant should be grilled or baked until almost burnt, which brings out a delicious smoky flavor! The tahini makes the mixture a lot creamier and the garlic and lime strengthen the taste. I just don’t recommend eating too much of it before a romantic date, unless your partner really loves garlic ;-)
Tahini is a delicious sesame paste, which can be found at some supermarkets or at specialized Middle Eastern stores.
Ingredients:
  • 4 eggplants
  • 4 cloves of garlic
  • Juice of 1 ½ limes
  • 3 ½ tablespoons of tahini
  • Salt to taste (about 2 teaspoons)
Wash the eggplants and make holes in the skin. Take them straight to the fire or use the oven at a high temperature (I used mine at about 255°C) until they shrivel up and almost burn. I tried using the oven at a lower temperature, but it took so long (about one hour) that I ended up taking it up a notch. Charring them in the stove top must sure be quicker, but also messier ;-)
Remove the pulp of the eggplant, being careful not to burn yourself! Use a spoon and scrape well, discarding the peel. Smash everything with a fork, making it smoother.
Add the other ingredients and check the seasoning.
I served it with chopped chili, a mild, almost sweet one. And I decorated it with a drizzle of olive oil. It tastes great with pita bread. I made tortilla chips, cutting them into pieces and baking them in the oven until crispy. Delicious!
This recipe serves about 6 people as an appetizer.
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3 comentários sobre “Baba ghanoush

  1. Já em comprei em lata (uma amarela e verde?) e um potinho de plastico verde escuro. Nunca vi um ruim, na verdade. O importante é tirar da lata, se você comprar desse tipo. Deixar num potinho de plástico ou vidro, nem precisa de geladeira :-)

  2. Pingback: Bolinhos de couve-flor / Cauliflower tots | Eats and Shoots – Comida vegetariana

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